Перейти к содержимому


Правила • Контакты
Фото
- - - - -

Сырая Рыба

Started By кстати, мая 22 2008 00:19

  • Вы не можете создать новую тему
  • Please log in to reply
23 ответов в этой теме

#1 кстати

кстати

    зануда

  • Постоялец
  • 2 121 сообщений

Отправлено 22 мая 2008 - 00:19

Решил последовать японскому примеру и посидеть на рыбной диете. Знаете, к слову, что приготовленная еда (уж особенно в западных традициях) - всячески заигрывает с гормонами и имунной системой? Эскимосы, японцы, индейцы (последнее спорно, конечно) - традиционно питались преимущественно сырыми продуктами с большим количеством белков (и связей, которые еще не мутировали под воздействием готовки) и небольшим количеством углеводов. Очень низкие проценты ожирения, облысения, всяческих других недоразвитостей. Как только диеты этих народов смешались с западными - японцы начали лысеть, индейцы - жиреть (эскимосы, правда, все еще в тонусе).

Я так понял, что каждый вид рыбы содержит энное количество паразитов. Как правило, либо заметных глазу, либо иденцифицируемых ультразвуком, либо убиваемых иммунной системой. Есть желательно: только филе; особенно филе тунца, где практически нет вредных для человека паразитов; искуственно разведенную (сертифицированную, разумеется, ибо легально генная модификация запрещена) а не пойманную рыбу (опять-таки, откуда взяться паразитам).

С овощями и фруктами та же фигня. В совсем небольшой порции сырых морепродуктов, овощей и зелени - полный набор суточных витаминов, белков и минералов.

Во-оооот, так что, кулинары, поправьте и дополните, если что упустил. И наконец, где достать качественное, свежее филе тунца в Таллинне (если надежное - готов платить и по 200-250 за килограмм ^))?

Ух.

И еще молоко. Где-нибудь продают парное молоко? "С коровы", что называется. Я последний раз на рынке (или где там) был лет десять назад. ^)

Сообщение изменено: ^^^^^^ (22 мая 2008 - 01:51 )

  • 0
цицк - цитадель культурного капитала

'О Зайка, прости за грубость!. Еще один Остер' - Фонтан

'Систематически ср*т в вентилятор' - simply

'Я от вас БалдЮ' - СмеШинка

'Oвца как там в израиле?' - TikPrav

'Слышь дебил' - Андрей.

'Производишь впечатление интересного-умного человека' - Йошь

#2 sqeeze

sqeeze
  • Пользователь
  • 413 сообщений
  • Откуда:Estonia

Отправлено 22 мая 2008 - 00:27

задай себе один вопрос
как близко к магазину должна вылавливатся рыба,что бы быть свежей? :)

Ближайшее место где ловится тунец, и то только летом это Норвегия. Я сильно сомневаюсь, что она быстро доходит оттуда до наших прилавков.
Да, и тунца разводить умеют только в Японии и то повышенного спроса.

Не занимайся ерундой, всегдае сть способ вкусно приготовить. Купи пароварку, и многие вкусы откроются.

Да про традиции, некоторые племена традиционно поедали побежденных :)

Сообщение изменено: sqeeze (22 мая 2008 - 00:30 )

  • 0

#3 кстати

кстати

    зануда

  • Постоялец
  • 2 121 сообщений

Отправлено 22 мая 2008 - 00:31

Рыба по закону подлежит глубокой суточной заморозке (минимум, тоже убивает яйца паразитов). У меня нет особых претензий к глубокой заморозке. =]

Пар, как и любой вид готовки - "выветривает" витамины и под воздействием температуры образует новые цепочки, которые и оказывают пагубное (непонятное) воздействие на организм. К тому же, я не в курсе, действенен ли он против тех самых паразитов. Если не в полной мере - то и смысл?

Сообщение изменено: ^^^^^^ (22 мая 2008 - 01:27 )

  • 0
цицк - цитадель культурного капитала

'О Зайка, прости за грубость!. Еще один Остер' - Фонтан

'Систематически ср*т в вентилятор' - simply

'Я от вас БалдЮ' - СмеШинка

'Oвца как там в израиле?' - TikPrav

'Слышь дебил' - Андрей.

'Производишь впечатление интересного-умного человека' - Йошь

#4 Flinston

Flinston

    Властелин Kлюча

  • Постоялец
  • 5 815 сообщений
  • Откуда:32 мая

Отправлено 22 мая 2008 - 01:28

где достать качественное, свежее филе тунца в Таллинне
(если надежное - готов платить и по 200-250 за килограмм ^))?

вроде в Stockmann эта пакость продавалась , примерно за эти деньги..

хотя за эти деньги в тыщу раз лучше местного угря на гриле закоптить :rolleyes:
  • 0

 

"..чтобы понять систему - нужно выйти из нее"

#5 кстати

кстати

    зануда

  • Постоялец
  • 2 121 сообщений

Отправлено 22 мая 2008 - 01:36

вроде в Stockmann эта пакость продавалась , примерно за эти деньги..

хотя за эти деньги в тыщу раз лучше местного угря на гриле закоптить :rolleyes:

Вкуснее - это да-ааа. ^)

Хорошо, а лосось, свежий лосось не тунец - его на местных прилавках больше ведь, нет? Хотя заразы там больше на порядок.

Сообщение изменено: ^^^^^^ (22 мая 2008 - 01:38 )

  • 0
цицк - цитадель культурного капитала

'О Зайка, прости за грубость!. Еще один Остер' - Фонтан

'Систематически ср*т в вентилятор' - simply

'Я от вас БалдЮ' - СмеШинка

'Oвца как там в израиле?' - TikPrav

'Слышь дебил' - Андрей.

'Производишь впечатление интересного-умного человека' - Йошь

#6 Flinston

Flinston

    Властелин Kлюча

  • Постоялец
  • 5 815 сообщений
  • Откуда:32 мая

Отправлено 22 мая 2008 - 01:43

а лосось, свежий лосось не тунец - его на местных прилавках больше ведь, нет?

дурака включаешь ? :)
постоянно по 65еек в Призме , иногда в Селвере тоже . Норвежский лосось потрошеный .

а еще сёдни очень милых бычков купил. точно каких в Одессе ловили с мола. ностальжи пoлное :) че делать не решил еще с ними.

самая диетическая кстате щука, вполне себе местая , озёрная . в диаметре побольше лосоя крупного ! 80еек всего на куски уже порезаная тушка

Хотя заразы там больше на порядок.

а спиртом её нада обеззараживать , перорально :D
  • 0

 

"..чтобы понять систему - нужно выйти из нее"

#7 кстати

кстати

    зануда

  • Постоялец
  • 2 121 сообщений

Отправлено 22 мая 2008 - 01:45

Да черт его знает. Супермаркетовский. Может его перемораживали несколько раз и кормили отходами как масс продукт. А тогда уж одна фигня - можно и с луком жарить. =] А кто ловит (или разводит) призмаскую лососятину?*

*Заодно дополню инициальный пост.

Сообщение изменено: ^^^^^^ (22 мая 2008 - 01:49 )

  • 0
цицк - цитадель культурного капитала

'О Зайка, прости за грубость!. Еще один Остер' - Фонтан

'Систематически ср*т в вентилятор' - simply

'Я от вас БалдЮ' - СмеШинка

'Oвца как там в израиле?' - TikPrav

'Слышь дебил' - Андрей.

'Производишь впечатление интересного-умного человека' - Йошь

#8 Flinston

Flinston

    Властелин Kлюча

  • Постоялец
  • 5 815 сообщений
  • Откуда:32 мая

Отправлено 22 мая 2008 - 02:09

Может его перемораживали несколько раз и кормили отходами как масс продукт

кто не курит и не пьёт - тот здоровеньким помрёт ? :)

та же Линда Маккартни вполне себе благополучно скончалась от рака, в расцвете сил, будучи яростной проповедницей вегетарианства и последовательницей здорового образа жизни .

а наркоманы и алкоголики в антисанитарнейших условиях проводят по 70 лет и мрут в старости под трамваем, или от колото-резаных ..
  • 0

 

"..чтобы понять систему - нужно выйти из нее"

#9 кстати

кстати

    зануда

  • Постоялец
  • 2 121 сообщений

Отправлено 22 мая 2008 - 02:15

Сомневаюсь, что последние лет 30-40 своей жизни они пребывают в хорошем состоянии здоровья. А рак есть рак, не только диета вызывает рак.

Сообщение изменено: ^^^^^^ (22 мая 2008 - 02:25 )

  • 0
цицк - цитадель культурного капитала

'О Зайка, прости за грубость!. Еще один Остер' - Фонтан

'Систематически ср*т в вентилятор' - simply

'Я от вас БалдЮ' - СмеШинка

'Oвца как там в израиле?' - TikPrav

'Слышь дебил' - Андрей.

'Производишь впечатление интересного-умного человека' - Йошь

#10 Shade on Grey

Shade on Grey

    unfuckable

  • Постоялец
  • 5 502 сообщений
  • Откуда:the world of consciousness, where dreams do exist

Отправлено 22 мая 2008 - 06:49

Сомневаюсь, что последние лет 30-40 своей жизни они пребывают в хорошем состоянии здоровья.

Вспомним дядюшку Хоффмана? :)

По теме: не уверен точно, где можно взять реально свежее филе тунца. Но не думаю, что тебе в магазинах типа Стокманна будут продавать рыбу плохого качества.

Парное молоко тоже конечно же лучше покупать ближе к производителю, те. где-то в деревне.
  • 0
Solitudes on DI.FM Chillout Dreams Channel every second and fourth sunday of the month at 11:00 EST / 16:00 GMT
http://thedjlist.com/djs/MARTIN_GREY/

#11 Russian Power

Russian Power
  • Постоялец
  • 1 000 сообщений
  • Откуда:Ул. Красивых Молдавских Партизан

Отправлено 22 мая 2008 - 07:11

полной "гарантии" что сырая рыба безопасна тебе никто не даст.покупать лучше в дорогих магазинах, это естественно. а молоко продают на рынке и сейчас, но я бы не советовал. лучше сьездить на ближайший хутор и узнать точки сбыта, ну и как то договорится чтобы ты брал первым а уже потом толпа пенсов со своими бутылками.
  • 0
Разработка и продвижение сайтов: [email protected]
Прием лимитов доверия Webmoney: www.ruscash.ru

#12 sqeeze

sqeeze
  • Пользователь
  • 413 сообщений
  • Откуда:Estonia

Отправлено 22 мая 2008 - 11:59

непастеризованное молоко продавать запрещено вроде как, только если в частном порядке на хутор ездить.

А вообще ТС, ты как то перечитал женских сайтов о диетах. Хочешь крепкое здоровье - занимайся спортом и укрепляй иммунитет.

А увлечение японскими диетами до добра не доведет, потому как мы не в Японии и продуктов тут таких нет. Заработаешь какого нить цепня на пару метров в кишку, будет неприятно.
  • 0

#13 OverDoze

OverDoze

    Зизибау

  • Постоялец
  • 8 236 сообщений
  • Откуда:Таллинн

Отправлено 22 мая 2008 - 12:08

^^^^^^,

И еще молоко. Где-нибудь продают парное молоко? "С коровы", что называется. Я последний раз на рынке (или где там) был лет десять назад. ^)

парное наверное вряд ли найдёшь, а вот на разлив продают на рынках, только там время нужно знать, когда его привозят. Насколько я знаю с утра рано. Практически на всех рынках есть
  • 0
Мы на самом деле лояльны по отношению к пользователям. Преды и баны - это уж крайне редкие случаи, которые получаются только когда модератор выходит из себя из-за идиотизма пользователя. Мы не хотим говна. Но уважать порядок и правила хотя бы чуть-чуть нужно, иначе будет жесткий срач и флуд.

#14 кстати

кстати

    зануда

  • Постоялец
  • 2 121 сообщений

Отправлено 22 мая 2008 - 22:34

В красной рыбе больше заразы, чем в тунце. Но, как я понял, чтобы убить тех паразитов, которые не гибнут от нашего иммунитета - нужно крепко заморозить на сутки. Так, по крайней мере, делают японцы, которые не использовали сырую красную рыбу в своих блюдах до появления холодильников.

Хотя-ааааа. Не выглядит гарантом. =/
  • 0
цицк - цитадель культурного капитала

'О Зайка, прости за грубость!. Еще один Остер' - Фонтан

'Систематически ср*т в вентилятор' - simply

'Я от вас БалдЮ' - СмеШинка

'Oвца как там в израиле?' - TikPrav

'Слышь дебил' - Андрей.

'Производишь впечатление интересного-умного человека' - Йошь

#15 simone

simone
  • Пользователь
  • 17 сообщений

Отправлено 27 июня 2008 - 09:42

еще к вопросу о сырой красной рыбе и паразитах...Какое-то время назад купила в Сельвере того самого норвежского лосося, пожарила порционными кусочками - объедение. А коту скормила обрезки разные, разумеется, сырые.
На следущей день уехала на дачу, а когда вернулась, застала кота в предсмертном состоянии. :blink:
по словам мужа, он забился под ванную и всю ночь там плакал, как ребенок. Полезла под ванну за котом и обнаружила (простите за натуралистические подробности, - рвотные массы с шевелящямися в них белыми червями) :unsure:
Так как до этого кот питался только сухим Вискасом, то причина появления паразитов возможна только одна.
Кота спасла, но вот о любимой мною сырой свежепросоленой форельке (и лососе) с тех пор напрочь забыла
  • 0

#16 Екзетер

Екзетер
  • Постоялец
  • 1 454 сообщений

Отправлено 27 июня 2008 - 10:18

Эх, как говорил мой дед, видя гримасу ужаса на моем лице при встрече червячка в яблоке: "не тот червь, которого ты ешь, а тот, который тебя ест" :)

В рыбе много паразитов, кто ходил на зимнюю рыбалку, знает наверное, что как поймаешь корешку, выпотрошишь ее, кишки сами уползают из-за обилия паразитов.

Кстати, если кто-то живет в иллюзиях, у свиней и быков тож паразитов немеряно, да и живут они в навозе :)

Сообщение изменено: Екзетер (27 июня 2008 - 10:18 )

  • 0
Выше нас только звезды

#17 Flinston

Flinston

    Властелин Kлюча

  • Постоялец
  • 5 815 сообщений
  • Откуда:32 мая

Отправлено 27 июня 2008 - 10:59

Полезла под ванну за котом и обнаружила (простите за натуралистические подробности, - рвотные массы с шевелящямися в них белыми червями) unsure.gif
Так как до этого кот питался только сухим Вискасом, то причина появления паразитов возможна только одна.

причина червяков может быть и в мухах , которые слетелись на "рвотные массы" :)
и белые черви это не паразиты вроде (хотя я канеш не спец по червякам)

В рыбе много паразитов, кто ходил на зимнюю рыбалку, знает наверное, что как поймаешь корешку, выпотрошишь ее, кишки сами уползают из-за обилия паразитов.

Кстати, если кто-то живет в иллюзиях, у свиней и быков тож паразитов немеряно, да и живут они в навозе

и что делать теперь ? ниче сыроватого не кушать ?
  • 0

 

"..чтобы понять систему - нужно выйти из нее"

#18 Екзетер

Екзетер
  • Постоялец
  • 1 454 сообщений

Отправлено 27 июня 2008 - 11:02

и что делать теперь ? ниче сыроватого не кушать ?

Да ну нафиг, продолжать есть все кроме гвоздей и пофиг. Сделали из мухи слона :)
  • 0
Выше нас только звезды

#19 Flinston

Flinston

    Властелин Kлюча

  • Постоялец
  • 5 815 сообщений
  • Откуда:32 мая

Отправлено 27 июня 2008 - 11:11

Да ну нафиг, продолжать есть все

рыба канеш гадкая сырая (кроме солёной и вяленой ) , а вот мясо я люблю иногда :)
  • 0

 

"..чтобы понять систему - нужно выйти из нее"

#20 Alko

Alko
  • Постоялец
  • 1 709 сообщений

Отправлено 27 июня 2008 - 11:22

в красной тоже есть, в семге на кольском очень много солиетра

Сообщение изменено: Valko (27 июня 2008 - 11:23 )

  • 0

#21 Энигма

Энигма
  • Постоялец
  • 2 252 сообщений

Отправлено 27 июня 2008 - 13:23

вот уж нет.Я все жарю-парю-варю.Свежевыловленную рыбу достаточно немного поварить,обжарить о мне.Конечно если кишки шевелятся,глисты или вообще рыба пдозрительна,то я выкидываю и не запариваюсь.Ессли немного сыроватое мясо,то есть смогу,но немного если....
  • 0

 Только потому, что кто-то не любит тебя так, как тебе хочется, не означает, что он не любит тебя всем сердцем.(Габриэль Гарсиа Маркес)
 

#22 кстати

кстати

    зануда

  • Постоялец
  • 2 121 сообщений

Отправлено 27 июня 2008 - 14:22

Как уже писал, есть лишь несколько видов паразитов, с которыми не может справиться человеческий иммунитет.

В филе тунца их либо нет, либо заметны на глаз.

Котов рыбьи паразиты вообще, к слову, не берут. В отличии от тех же собак, с которыми на рыбалку ходить не рекомендуется.

Сообщение изменено: цицк (27 июня 2008 - 14:23 )

  • 0
цицк - цитадель культурного капитала

'О Зайка, прости за грубость!. Еще один Остер' - Фонтан

'Систематически ср*т в вентилятор' - simply

'Я от вас БалдЮ' - СмеШинка

'Oвца как там в израиле?' - TikPrav

'Слышь дебил' - Андрей.

'Производишь впечатление интересного-умного человека' - Йошь

#23 Jericho

Jericho

    Octavianus Augustus

  • Постоялец
  • 2 455 сообщений
  • Откуда:Imperium Romanum

Отправлено 12 октября 2013 - 16:19

А где купить хорошего свежего тунца? В Америкосии только им и питался. Стейки из него medium rare просто сказка!


  • 0

#24 d0ts3nt

d0ts3nt
  • Постоялец
  • 2 161 сообщений

Отправлено 01 ноября 2013 - 21:20

А где купить хорошего свежего тунца? В Америкосии только им и питался. Стейки из него medium rare просто сказка!

 Сегодня в Максиме ХХ, что возле красной деревни видел свежие стейки из тунца - 26 евро/кг. Может тебе подойдет.


  • 0
Вернуться в Кулинария


  1. FORUM.EE
  2. → Тематические форумы
  3. → Домашний Очаг
  4. → Кулинария