Отправлено 15 октября 2013 - 12:27
Слушай, я будучи студентом просроченные пельмени ел с аппетитом. А тут такой шик - суп с мясом!
не я не настолько бедный чтобы такой хлам хавать ))))) есть тут один литовец, купил мешок пельменей 4 или 5кг и каждый день я его видел на кухни с этим мешком.. причём взгляд как у волка )))))))) Рацион - одни пельмени, смотря на меня как я всякий пред придумываю каждый раз новый ))))))))
Octavianus Augustus
Отправлено 15 октября 2013 - 12:37
не я не настолько бедный чтобы такой хлам хавать )))))
Когда к друзьям в общагу забредал, там просроченные пельмени были высшим шиком. Да я и не интересовался просроченные они или нет.
Тем более это было начало лихих 90-х - когда в стране реально жрать нечего было.
Просроченные пельмени и водка разбодяженная из спирта Рояль 
Отправлено 15 октября 2013 - 15:29
Когда к друзьям в общагу забредал, там просроченные пельмени были высшим шиком. Да я и не интересовался просроченные они или нет.
Тем более это было начало лихих 90-х - когда в стране реально жрать нечего было.
Просроченные пельмени и водка разбодяженная из спирта Рояль
сочуствую твоему рациону в студ годы )))))
Отправлено 16 октября 2013 - 08:53
1. После того как бульон начнет кипеть, дать покипеть ему минут 10, слить воду, залить новую и начать варить заново. Второй бульон менее вредный и менее жирный.
Это если неизвестно что за мясо. Или не разбираешся в сортах.
Не всё требует такой обработки.
Octavianus Augustus
Отправлено 16 октября 2013 - 10:04
Это если неизвестно что за мясо. Или не разбираешся в сортах.
Не всё требует такой обработки.
Я очень хорошо разбираюсь в мясе. В Эстонии пока еще не встречал суповой говядины хорошего качества. Но каждый сам решает. Так что, варите мясо как вы считаете нужным. Есть, несомненно, неплохое внутреннее филе. Точнее очень изредка встречаю. Но варить из внутреннего филе суп - это все равно что кормить кота осетриной.
Сообщение изменено: Fabian (16 октября 2013 - 10:05 )
Отправлено 16 октября 2013 - 12:39
Отправлено 16 октября 2013 - 14:26
не всем нравится грязный бульон, мне например чистый кушать приятнее
как правило в первом всё гавно вываривается, которое в мясе скопилось ... кому-то может и самый смак 
Valge Klaar
Octavianus Augustus
Отправлено 16 октября 2013 - 17:11
Зачем выливать бульен этож самый смак , достаточно при варке снимать пенку .
Пенка - это всего-лишь свернувшаяся кровь.
Кста, при варке хорошего мяса - пенка почти не выделяется. Это означает, что кровь спустили правильно и ее в мясе просто нет.
Отправлено 17 октября 2013 - 11:23
Отправлено 04 февраля 2014 - 00:24
Традиционно сложилось, что первое блюдо обязательно присутствует в нашем обеденном меню.
Это неудивительно - супы быстро насыщают, способствуют хорошему пищеварению и могут быть очень разнообразными. Что же приготовить, когда традиционный борщ лапша и солянка уже надоели?
Попробуем позаимствовать рецепты из других национальных кухонь. Мне в этом помогает очень полезная книгаСупы со всего света.
Хочу предложить приготовление французского супа. Вопреки распространенному мнению, что французы любят только луковый суп, не менее популярен у них суп «По-то-фё»,
дословно в переводе с французского «горшок на огне». Это наваристый суп из мяса и овощей, который может служить одновременно и первым, и вторым блюдом.
Для его приготовления понадобится примерно по 0,5 кг говядины и грудинки, мозговые косточки (200-300 г), две морковки и две луковицы, одна крупная репа (около 150 г),
маленький кочан капусты, 100 г лука порея, 50 г сельдерея. Мясо и кости заливаем холодной водой (около 3-х литров), доводим до кипения, тщательно снимаем пену и варим на медленном огне.
Примерно через час, когда мясо будет наполовину готово, солим и кладем в кастрюлю овощи: морковь, репу - целиком, а капусту разрезаем на крупные куски.
Лук предварительно разрезаем пополам и слегка поджариваем на сковороде, чтобы придать бульону красивый цвет. Можно положить все овощи в марлевый мешочек, чтобы удобнее было доставать.
Все варим до готовности, затем вынимаем овощи и мясо и выкладываем их на блюдо, красиво чередуя. Бульон разливаем по тарелкам с предварительно отваренной вермишелью и все вместе подаем на стол.
С этим блюдом отлично сочетается горчица, хрен и соленые огурчики.
Отправлено 23 января 2015 - 13:47
Луковый суп, интересно. Надо попробовать.
Отправлено 23 июля 2016 - 12:12
Octavianus Augustus
Отправлено 17 декабря 2016 - 12:30
Сегодня товарищ прислал фотку обеда с армянскими коллегами в московской ресторации. Ели хаш и водочкой запивали. Фотку прислал, так у меня аж слюни в 3 километра.
Так собственно вопрос - Где в Таллине отведать хаш?
Отправлено 23 февраля 2017 - 19:05
суп-пюре из тывкы, на сколько тыкву не люблю, на столько нравится этот суп
Octavianus Augustus
Отправлено 28 февраля 2017 - 15:14
сочуствую твоему рациону в студ годы )))))
Да уж.. деревянные игрушки и теплый холодильник в суровые зимние дни 
Отправлено 14 марта 2017 - 16:14
суп-пюре из тывкы, на сколько тыкву не люблю, на столько нравится этот суп
Он ещё вкуснее, если брокколи добавить)))
Отправлено 14 марта 2017 - 19:09
суп-пюре из тывкы, на сколько тыкву не люблю, на столько нравится этот суп
Фуууй, как вспомню в детсве бабушка делала тыквиный молочный суп с изюмом, аж комок в горле.
А вот суп из тигровых криветок шикарен.
Он ещё вкуснее, если брокколи добавить)))
Не понимаю, как можно любить брокали и баклажаны. Фуй, фуй, фуй.
