Что вы сейчас едите [ФОТО]

Отправлено 12 октября 2010 - 14:12

Lamii,
Он так продаётся!

Он так продается замаринованный вроде, причем маринад состоит из 90% масла.

• Наверх
• 

Отправлено 12 октября 2010 - 14:19

О дэ парфюм йе йе

• Наверх
• 

Отправлено 12 октября 2010 - 17:56

Lamii, oбещанное

Баранье жаркое-корона с начинкой из поленты, запечённым картофелем и соусом пиццаиоле.

Для соуса:

паприку, лук, чеснок - всё порезать крупно, посолить-поперчить, полить хорошо маслом оливковым, перемешать как следует, потом выложить на противень и минут на 15 в духовку, 200С. Потом вытащить.

Баранина:

"Полосу" бараньих рёбер купить и расчёта ребра по 3 на гостя, но не меньше 12 рёбер, а то не скрутится в корону.

Сделать надрезы внизу между рёбрами, на той стороне, хде мяса меньше. Только не перестараться, а то рёбра разваливаться начнуть. Надрезы вот такие приблизительно должны быть:

Только пока что их в колечко не скручивать.

Посолить-поперчить полоски рёбер, поджарить на сковородке с каждой стороны где-то по минуте-две, чтоб мясо золотисто-коричневое стало, придерживая за рёбра так, чтоб как можно бОльшая поверхность со сковородкой соприкасалась.

Картофель тоже крупно порезать, посолить, и вылить на него бараний жир, который из мяса вытопился при жарке. Если мало - добавить оливкового масла. Перемешать - пусть пока полежат.

Для начинки:

В кастрюле смешать куриный бульон и поленту, поварить пару минут на среднем огне, чтоб получилось по консистенции приблизительно как манная каша. Добавить фарш - либо говяжий, либо, если баранину у мясника покупали, то те ошмётки, которые он срезал - их на фарш пустить как раз. Посолить, перемешать и ещё пару минут на среднем огне.

Скрутить рёбра в корону, жилистой стороной нарушу, чтоб концы рёбер наружу выгибались. Соединить края кольца сверху и снизу кулинарной бечёвкой (дырки в мясе проделатьи бечёвку протащить), чтоб получиласькрасивая аккуратная корона.

Овощи с противня убрать, корону на него поставить, внутрьвыложить начинку из фарша с полентой. Вокруг обложить картошками.

Отправить в духовку - 180С, минут 30-40. Главное, помните, что недожаренной баранины не бывает, а даже слегка пережаренная баранина - это просто перевод продуктов.

Пока оно там жарится, сделать соус: чеснок порезать немелко и протомить на средне-прогретой сковородке немножко, чтоб запах пошёл. Добавить красного вина - полусухое какое-нить в самый раз - и огонь повернуть на максимум, чтоб алкоголь в вине вспыхнул и выгорел. Как выгорит - огонь обратно до средне-слабого понизить и туда же скинуть кучу мелко-порубленных помидор (лучше мягких и даже протёртых, чтоб получилось жидко, кашицеообразно и соусно), соль-перец, базилика порубленного, пусть всё это потомится немного. Потом выложить туда те запечённые овощи и ещё немножечко потомить.

Когда баранина готова - достать, переложить на блюдо для сервировки и в середину и окружающие картошки красиво выложить пиццаиоле.

Некоторые ещё на рёбра одевают бумажные колпачки для красоты. Но по-моему, это просто дурновкусица.

Время и пропорции точней сказатьне могу - чтоб в кусно было.

Сообщение изменено: chickensexer (12 октября 2010 - 18:06 )

• Наверх
• 

Отправлено 12 октября 2010 - 19:47

Простите за криворукую фотографию

Язык в соусе с грецкими орехами + пюре на гарнир

Прикрепленные файлы

•  P1040431.JPG   421,3К   202 Количество загрузок

Сообщение изменено: Агент (12 октября 2010 - 19:48 )

• Наверх
• 

Отправлено 12 октября 2010 - 19:53

chickensexer,
Огромное спасибо, что не забыли. Обязательно сделаю

• Наверх
• 

Отправлено 12 октября 2010 - 23:01

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 08:27

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 08:29

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 09:19

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 09:22

Омлет с курицей, грибами и лече. И чай с облепихой



Turetskii,
а вот приличные люди пользуются и ножом и вилкой

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 09:33

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 09:46

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 10:10

Turetskii,

такой кашеобразной массы

дело в том, что Агент слегка криво действительно сфоткал. Язык вовсе не каша, там довольно крупные куски, а то что тебе напомнило кашу- это грецкие измельченные орехи, чеснок, сметана и бульон от языка, в чем собственно кусочки языка и тушились
chickensexer, это 5+

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 11:00

а мои блинчики обожают, вот днем напекла.

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:05

Пицца. Двухсторонняя.
С одной ветчина, лук, солёный огурец.
С другой фарш, грибы и солёный огурец (не могу представить пиццу без него)

Агент,
Очень необычно!

Прикрепленные файлы

•  p1010224o.jpg   222,21К   182 Количество загрузок

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:10

Lamii, была бы рада получить кусочек пиццы. грибы рулят мой муж ни чего такого не ест, приходиться и мне не есть

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:14

Мы тут тоже делали, пицца с креветками

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:17

Пирожки с мясом и с тыблоками.

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:19

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:20

4eburashka,
найди время и сделай, может.

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:21

Niesch,
у меня даже скалки нет.

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:23

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:23

Niesch,
как они у тебя получаютса такие гладенькие,красивые?
я вроде и ровненкие их делаю и яйцом обмазываю,а всё равно такие уроды получаютса

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:24

Niesch,
честно говоря, делал пицу с помощбю бутылки, очень неравномерно тесто получается, и тесто очень липнет к ней, и вообще , я не создан для создания пирожков, я создан для их употребления

Сообщение изменено: 4eburashka (13 октября 2010 - 13:24 )

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:24

viva,
Я не верю, что есть люди которые отказались бы от пиццы

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:26

lapupusik,
Все дело в тесте и в пропорциях и расстойке. Тогда их легко лепить.

4eburashka,
Мужикиииииии)

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:26

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:37

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:41

Lamii, это она про грибы. ну не люблю я их

• Наверх
• 

Отправлено 13 октября 2010 - 13:48

Агент,
несчастный Хотя почти вся Европа их тоже не жалует.

• Наверх
•