Ну объясните мне, в чём секрет этих кексов??? я уже всё по рецепту делаю и не по рецепту, всё так, чтобы идеально всё получилось...а они сволочи, всё равно сырые внутри, аж текут...
я уже и количество муки прибавлял, и яйца пробовал добавить, всё равно чтото не так.
скажите как правильно делать???
13 ответов в этой теме
#1
Gennadi4
-
- Постоялец
-
- 4 890 сообщений
Ilya ViG
- Откуда:Tallinn
Отправлено 24 июля 2010 - 20:32
_-=Илья ViG=-_
#2
GanjaMixDnB
-
- Постоялец
-
- 462 сообщений
fuckin' deepbassnine user
- Откуда:Tallinn - Pirita
Отправлено 24 июля 2010 - 20:47
нeпонимаю что тебе мешает пойти и купить готовые 
Где-то на земле есть те, кто твердо знает что все таки существует один способ предсказать будущее - ето создать его! Добро пожаловать в будущее!!! © Pirate Station
#3
Gennadi4
-
- Постоялец
-
- 4 890 сообщений
Ilya ViG
- Откуда:Tallinn
Отправлено 24 июля 2010 - 21:03
GanjaMixDnB, у тебя хобби или увлечения есть какие нибудь???
_-=Илья ViG=-_
#4
Мёд есть?
-
- Пользователь
-
- 534 сообщений
Отправлено 27 июля 2010 - 00:22
температуру пониже поставь, чтоб до нутри прогрелось :=
#5
vlgts
-
- Пользователь
-
- 35 сообщений
Отправлено 01 августа 2010 - 12:58
а соклько времени ты их печёшь и при какой температуре? нормальная температура для выпечки 180-200C' и если кексы болшие, то до часу времени
#6
vaxduk
-
- Постоялец
-
- 3 315 сообщений
- Откуда:Хельсинки
Отправлено 01 августа 2010 - 13:03
делай в круглой форме
не забываем разрыхлитель, мне нравится фазерский
а кексы это идея, надо поэкспериментировать
не забываем разрыхлитель, мне нравится фазерский
а кексы это идея, надо поэкспериментировать
Сообщение изменено: vaxduk (01 августа 2010 - 13:12 )
#7
Gennadi4
-
- Постоялец
-
- 4 890 сообщений
Ilya ViG
- Откуда:Tallinn
Отправлено 02 августа 2010 - 18:09
Мёд есть?,
попробовал понизить. это не помогло!
vlgts,
при температуре 180 минут 40.
vaxduk, ну вот круглая форма наверно только и может спасти. но я в прямоугольной хочу нормальный сделать. у меня ведь уже получалось...почти...только твёрдый получался
попробовал понизить. это не помогло!
vlgts,
при температуре 180 минут 40.
vaxduk, ну вот круглая форма наверно только и может спасти. но я в прямоугольной хочу нормальный сделать. у меня ведь уже получалось...почти...только твёрдый получался
_-=Илья ViG=-_
#8
_Victoria_
-
- Пользователь
-
- 40 сообщений
- Откуда:Tln-Trt
Отправлено 02 августа 2010 - 18:27
у вас наверно газовая духовка? у меня такие проблемы были именно когда в такого вида плите выпекала. Есть простое решение: нужно на дно духовки ставить миску с водой, оно будет словно на пару готовиться и тогда обязательно пропечётся, а также никогда не подгарит.
#9
Gennadi4
-
- Постоялец
-
- 4 890 сообщений
Ilya ViG
- Откуда:Tallinn
Отправлено 02 августа 2010 - 18:45
да...у нас с этой плитой всегда проблемы были. она по идее предназначалась больше для мяса и прочего... но не для выпечки.
минимальная температура 160. но на самом деле больше.
раньше в советской плите, вообще не было с этим проблем
минимальная температура 160. но на самом деле больше.
раньше в советской плите, вообще не было с этим проблем
_-=Илья ViG=-_
#10
Ferzin
-
- Постоялец
-
- 1 967 сообщений
Отправлено 02 августа 2010 - 18:51
дайте рецепт гашированных кексов. 
Сообщение изменено: kukux (02 августа 2010 - 18:53 )
#11
VuluV
-
- Пользователь
-
- 715 сообщений
- Откуда:Tallinn, Lasnamae
Отправлено 11 августа 2010 - 20:24
я вот так кексы готовлю
Кекс
Тесто
Мука 250гр
Крахмал 75гр
Сода 1 ч.л.
Яйцо 4 шт
Сливочное масло 250гр
Сахарная пудра 250гр (можно сахар)
Сливочное масло хорошо перетереть с пудрой, добавить яйца по одному. Отдельно смешать муку (просеять), крахмал, соду и добавить в смесь и перемешать.
Если хотите делать с начинкой.
Начинка в сумме 250 гр-350гр., можно добавлять разные виды сухофруктов (небольшие кусочки) и орехов. Я обычно делаю смесь из изюма, чернослива (режу на 4 части и кусочков лемона (корку натераю, мякоть нарезаю).
Положить начинку в отдельную миску, добавить 4 ст.л. рома или коньяка, перемешать, добавить 50гр сахарной пудры, перемешать, добавить 50гр муки, перемешать, добавить начинку в тесто и перемешать.
В тесто обязательно добавить сметану 100 гр или мякоть лимона (30 гр) и перемешать с тестом.
Готовить при 175 градусах 1ч 10 минут. На дно духовки ставлю миску с водой.
Кекс
Тесто
Мука 250гр
Крахмал 75гр
Сода 1 ч.л.
Яйцо 4 шт
Сливочное масло 250гр
Сахарная пудра 250гр (можно сахар)
Сливочное масло хорошо перетереть с пудрой, добавить яйца по одному. Отдельно смешать муку (просеять), крахмал, соду и добавить в смесь и перемешать.
Если хотите делать с начинкой.
Начинка в сумме 250 гр-350гр., можно добавлять разные виды сухофруктов (небольшие кусочки) и орехов. Я обычно делаю смесь из изюма, чернослива (режу на 4 части и кусочков лемона (корку натераю, мякоть нарезаю).
Положить начинку в отдельную миску, добавить 4 ст.л. рома или коньяка, перемешать, добавить 50гр сахарной пудры, перемешать, добавить 50гр муки, перемешать, добавить начинку в тесто и перемешать.
В тесто обязательно добавить сметану 100 гр или мякоть лимона (30 гр) и перемешать с тестом.
Готовить при 175 градусах 1ч 10 минут. На дно духовки ставлю миску с водой.
#12
Lady F
-
- Пользователь
-
- 16 сообщений
- Откуда:Tallinn/Estonia
Отправлено 02 сентября 2010 - 10:13
Поделюсь и я своим рецептом, может кому пригодится.
200 г марарина
200 г сахара
4 яйца
лимонная кислота, порошок для выпечки( сода дает привкус- мне не нра!)
200 г изюма
200 г муки
Растопленный маргарин мешиваю с сахаром. Взбиваю желтки и добавляю к остальному. Потом добавляю специи(лимонка, порошок для выпечки),муку (лучше просеять), взбитые белки и перемешиваю. Заливаю в смазанную и посыпаную сухарями форму (у меня продолговатая), заполняя на 3/4 и пеку 45 минут. Сперва печку разогреваю до 200 градусов а потом снижаю до 180 и слежу чтоб пекся равномерно. Проверить, готов ли кекс просто- беру зубочистку и протыкаю. Если на палочку ничего не липнет, то кекс пропекся. Надеюсь, кому то помогла.
200 г марарина
200 г сахара
4 яйца
лимонная кислота, порошок для выпечки( сода дает привкус- мне не нра!)
200 г изюма
200 г муки
Растопленный маргарин мешиваю с сахаром. Взбиваю желтки и добавляю к остальному. Потом добавляю специи(лимонка, порошок для выпечки),муку (лучше просеять), взбитые белки и перемешиваю. Заливаю в смазанную и посыпаную сухарями форму (у меня продолговатая), заполняя на 3/4 и пеку 45 минут. Сперва печку разогреваю до 200 градусов а потом снижаю до 180 и слежу чтоб пекся равномерно. Проверить, готов ли кекс просто- беру зубочистку и протыкаю. Если на палочку ничего не липнет, то кекс пропекся. Надеюсь, кому то помогла.
#13
tafia
-
- Пользователь
-
- 320 сообщений
Отправлено 02 сентября 2010 - 17:24
Gennadi4,
у меня тоже газовая духовка и таже проблема то с низу горит если посильней включить и в нутри не пропикается или наоборот вообще не пикется. тоже гадаю что делать. Как будет хороший результать поделитесь со мной тоже. Спасибо.
у меня тоже газовая духовка и таже проблема то с низу горит если посильней включить и в нутри не пропикается или наоборот вообще не пикется. тоже гадаю что делать. Как будет хороший результать поделитесь со мной тоже. Спасибо.
Не будите во мне зверя он и так плохо спит.
#14
valeriyas
-
- Пользователь
-
- 143 сообщений
- Откуда:Tallinn, Estonia
Отправлено 23 октября 2010 - 22:10
у меня есть излюбленный рецепт
сделай первый раз в точности как в рецепте, все должно получиться, ну а потом можно и эксперементировать:
http://www.say7.info...okoladnyie.html
сделай первый раз в точности как в рецепте, все должно получиться, ну а потом можно и эксперементировать:
http://www.say7.info...okoladnyie.html
