У меня есть хлебопечка, но пеку в основном хлеб на дрожжах. Это не совсем полезно. Знаю, что используют домашние закваски, но мой опыт в приготовлении хлеба на закваске оказался неудачным.
Кто-нибудь знает проверенный способ приготовления закваски для хлеба?
40 ответов в этой теме
#2
kuznets
-
- Постоялец
-
- 5 850 сообщений
Отправлено 25 февраля 2013 - 21:20
Типичный, классический кузнец.
#3
Marilyn
-
- Постоялец
-
- 2 230 сообщений
- Откуда:Таллинн
Отправлено 25 февраля 2013 - 21:58
Купите в магазине leivajuuretis и делайте по инструкции.
#4
Лилёшка
-
- Пользователь
-
- 142 сообщений
Отправлено 25 февраля 2013 - 22:09
Он то знает, но я уже оттуда приготовила закваску так, что и закваску и хлеб испортила, а мороки былоооо...
Не жди чуда, чуди сама! ))
#5
Marilyn
-
- Постоялец
-
- 2 230 сообщений
- Откуда:Таллинн
Отправлено 25 февраля 2013 - 22:30
Лилёшка, ну, если хотите делать хлеб с закваской, то и будет много мороки)) Кстати, не понимаю, если хотите использовать закваску, зачем вам тогда хлебопечка? Такой хлеб и в духовке можно приготовить.
В первый день готовят закваску и её ставят на сутки "созревать", и уже только на второй день можно замешивать тесто и печь хлеб.
В первый день готовят закваску и её ставят на сутки "созревать", и уже только на второй день можно замешивать тесто и печь хлеб.
#6
Лилёшка
-
- Пользователь
-
- 142 сообщений
Отправлено 26 февраля 2013 - 08:54
Ну! Хлебопечка - это вещь! Сама замесит тесто, сама поднимет и испечёт. Столько времени и сил экономит. А с закваской я так и поступала, день готовила, второй подкармливала, на третий пекла - достала сырое тесто, мне не понравилось. А так, когда пеку с дрожжами хлеб - всё хорошо получается. Вот и хочу освоить закваску, чтобы также славно всё получалось.
Не жди чуда, чуди сама! ))
#7
EvroStandart
-
- Постоялец
-
- 1 162 сообщений
Отправлено 26 февраля 2013 - 14:26
Както читал про вариант закваски из зерна. Типа преничное, ещё какоенибудь. Его надо было проростить и с ростками размолоть.
Кто зерна отсыпет?
Кто зерна отсыпет?
#8
Лилёшка
-
- Пользователь
-
- 142 сообщений
Отправлено 26 февраля 2013 - 19:32
Да, с зёрнами напряжёнка. Не купить...
Не жди чуда, чуди сама! ))
#9
Лилёшка
-
- Пользователь
-
- 142 сообщений
Отправлено 28 февраля 2013 - 08:24
Купите в магазине leivajuuretis и делайте по инструкции.
Спашивала это чудо в магазинах, так на меня так странно смотрели... и товара такого не найти...
Не жди чуда, чуди сама! ))
#10
Marilyn
-
- Постоялец
-
- 2 230 сообщений
- Откуда:Таллинн
Отправлено 28 февраля 2013 - 10:25
http://www.looduspere.ee/CatalogueRetrieve.aspx?ProductID=783809&A=SearchResult&SearchID=869600&ObjectID=783809&ObjectType=27Спашивала это чудо в магазинах, так на меня так странно смотрели... и товара такого не найти...
+
поискала в Интернете, вот, что люди пишут:
ise ostsin viimati Laagri Rimis ökotoidu putkast.
Kristiine kaubanduskeskuses on üks maasuitsuliha lett, kus müüakse ka leiba ja sageli on ka juuretist karbiga müügil.
Solarise toidupoes ntx
Подкармливать закваску...? Что это за действие такое?А с закваской я так и поступала, день готовила, второй подкармливала, на третий пекла - достала сырое тесто, мне не понравилось. А так, когда пеку с дрожжами хлеб - всё хорошо получается. Вот и хочу освоить закваску, чтобы также славно всё получалось.
Мы пекли хлеб в лаборатории по всем правилам - в первый день готовишь закваску и во второй день замешиваем тесто и печёшь хлеб.
Кстати, в ржаной хлеб очень многие так и так добавляют дрожжи, просто их количество очень маленькое.
Зачем так заморачиваться? Не легче ли купить готовые linnased? Linnased - это пророщенное зерно, которое затем высушили и размололи в муку.Както читал про вариант закваски из зерна. Типа преничное, ещё какоенибудь. Его надо было проростить и с ростками размолоть.
Кто зерна отсыпет?
#11
EvroStandart
-
- Постоялец
-
- 1 162 сообщений
Отправлено 01 марта 2013 - 09:36
Зачем так заморачиваться? Не легче ли купить готовые linnased? Linnased - это пророщенное зерно, которое затем высушили и размололи в муку.
Не уверен что сухая мука подойдёт. Эта тема должна прокиснуть.
#12
Marilyn
-
- Постоялец
-
- 2 230 сообщений
- Откуда:Таллинн
Отправлено 01 марта 2013 - 11:39
Вы в курсе, что добавляется вода...?Не уверен что сухая мука подойдёт. Эта тема должна прокиснуть.
#13
Лилёшка
-
- Пользователь
-
- 142 сообщений
Отправлено 02 марта 2013 - 23:19
Что за linnased? Где их искать?
Не жди чуда, чуди сама! ))
#15
Лилёшка
-
- Пользователь
-
- 142 сообщений
Отправлено 03 марта 2013 - 10:29
До этого пекла хлеб всегда без солода. Причём самый разнообразный
Не жди чуда, чуди сама! ))
#17
Лилёшка
-
- Пользователь
-
- 142 сообщений
Отправлено 03 марта 2013 - 20:30
Ой, Marilyn! Вы так хотите мне помочь, но я так и не поняла - где взять linnased и что с этим чудодейственным компонентом делать
Не жди чуда, чуди сама! ))
#18
Агент
-
- S-Модератор
-
- 23 267 сообщений
Поставщик загробных мук
- Откуда:Виймисленд
Отправлено 03 марта 2013 - 21:14
По часам только таблетки надо принимать! А властвовать и унижать можно в любое время!
#19
viva
-
- Постоялец
-
- 3 042 сообщений
Отправлено 03 марта 2013 - 21:35
зерна купить можно в зоо. они там не обработанные химией как правило и их же лучше и проращивать дома для сыропоедания. чем магазинные вырощенные на химии для ускорения роста
и их же лучше и проращивать дома для сыропоедания. чем магазинные вырощенные на химии для ускорения роста
#20
floretpratum
-
- Постоялец
-
- 3 850 сообщений
Отправлено 04 марта 2013 - 09:24
Откуда такая информация, что магазинная выращена на химии, а из зоо - нет?чем магазинные вырощенные на химии для ускорения роста
#21
viva
-
- Постоялец
-
- 3 042 сообщений
Отправлено 04 марта 2013 - 10:52
есть источники))) иначе грызуны, попугаи и прочие помрут. делали анализы зерна
#22
viva
-
- Постоялец
-
- 3 042 сообщений
Отправлено 04 марта 2013 - 11:55
вы все здесь додики 
Сообщение изменено: viva (04 марта 2013 - 11:56 )
#23
Marilyn
-
- Постоялец
-
- 2 230 сообщений
- Откуда:Таллинн
Отправлено 04 марта 2013 - 11:55
Грызуны уж точно не помрут, крысы даже от яда не дохнут 
#24
EvroStandart
-
- Постоялец
-
- 1 162 сообщений
Отправлено 04 марта 2013 - 13:51
Вы в курсе, что добавляется вода...?
А умная то какая!
Скажи лучше сразу, сама эту бадягу заквашивала? Если нет, тогда дискуссия ниочём.
Это пять баллов. Какие яды на них проверяла? Цианид, стрихнин, мышьяк, зарин?Грызуны уж точно не помрут, крысы даже от яда не дохнут
#25
Marilyn
-
- Постоялец
-
- 2 230 сообщений
- Откуда:Таллинн
Отправлено 04 марта 2013 - 23:31
Я смотрю, хамить уже научился, а читать еще нет?А умная то какая!
Скажи лучше сразу, сама эту бадягу заквашивала? Если нет, тогда дискуссия ниочём.
Я вообще-то писала, что сама пекла хлеб по всем правилам классической технологии! Да и булку тоже. И, в отличие от некоторых, знаю, о чём говорю.Ну и хамло...
#26
viva
-
- Постоялец
-
- 3 042 сообщений
Отправлено 05 марта 2013 - 13:20
не буду спорить про классику, но думаю больше 2х дней должно уходить на это дело, судя по воспоминаниям как готовила бабушка в деревне хлеб. что то все бродило, смешивалось, добавлялось.... такой хлеб больше ни где не кушала)
#27
Dama_s_polenom
-
- Пользователь
-
- 27 сообщений
- Откуда:Тлн
Отправлено 11 марта 2013 - 18:29
В Призме как-то раз видела, в Пипрапоод вроде тоже был.Лилёшка, а как вы до этого пекли ржаной хлеб без linnased ? По-русски вроде бы "солод". Где купить - не знаю.
По сабжу.
Изготовление закваски в домашних условиях.
Еще много хлебных рецептов и полезностей.
Слингоконсультации и пошив слингов. По всем вопросам - в приват
#28
viva
-
- Постоялец
-
- 3 042 сообщений
Отправлено 17 марта 2013 - 19:46
магазинные и порошковые рядом не лежали
Лилёшка, вчера испекли хлеб (закваска, заварка (без неё мне хлеб не нра), опара, тесто). Если тебе еще интиресно я расскажу как мы делали всё.
Один просто с тмином и кориандром, второй с льняными и тыквенными семушками. Пекли в духовке.
Лилёшка, вчера испекли хлеб (закваска, заварка (без неё мне хлеб не нра), опара, тесто). Если тебе еще интиресно я расскажу как мы делали всё.
Один просто с тмином и кориандром, второй с льняными и тыквенными семушками. Пекли в духовке.
#29
Marilyn
-
- Постоялец
-
- 2 230 сообщений
- Откуда:Таллинн
Отправлено 17 марта 2013 - 21:57
viva, чего-то хлеб у вас слишком плоский и по идее сверху не должно оставаться следов муки Учитывая, что делали с заваркой. Солод клали? Закваска cо случайными (дикими) бактериями или специальные добавляли?
Учитывая, что делали с заваркой. Солод клали? Закваска cо случайными (дикими) бактериями или специальные добавляли?
Сообщение изменено: Marilyn (17 марта 2013 - 21:58 )
#30
viva
-
- Постоялец
-
- 3 042 сообщений
Отправлено 17 марта 2013 - 22:49
Marilyn, плоский потому что именно так мы его и формировали, что бы сразу была порция. Да на одном осталось сверху ржанки с моих рук- не смертельно.
солод клали обязательно. закваска собственно огрибненная.
Marilyn,и ни какие лейваюритиси и прочие магазинные порошки для этого не покупалось.
солод клали обязательно. закваска собственно огрибненная.
Marilyn,и ни какие лейваюритиси и прочие магазинные порошки для этого не покупалось.
Читать еще на тему: хлеб, опечка
Тематические форумы →
Музыка →
Hip-Hop →
Группа «ХЛЕБ»Автор темы: eL fantasmA, 22 фев 2015  Русский-рэп, хип-хоп, москва и 4 еще...
|
|
|
