Шоколад

#271 Агент

Поставщик загробных мук

S-Модератор
23 267 сообщений

Откуда:Виймисленд

Отправлено 10 октября 2014 - 16:27

Ieronimus, в кондитерском не должно быть ничего кроме какао массы, Какао масла, сахара и ванилина (ну лецитин разве что ещё). в обычном шоколаде может быть куча добавок которые абсолютно непредсказуемо поведут себя при температурной обработке. Может растечься, может свернуться, может зацвести.

Бери калевский или фазеровский тёмный для запекания. Реузльтат всегда прогноизруемый.

По часам только таблетки надо принимать! А властвовать и унижать можно в любое время!

Наверх

#272 Ieronimus

Пользователь
57 сообщений

Отправлено 10 октября 2014 - 16:44

Агент, большое спасибо за разъяснения. =)

Наверх

#273 Whatever

Постоялец
602 сообщений

Отправлено 13 октября 2014 - 19:36

Нафига покупать шоколад если его просто мега легко зделать самому. Какао очень полезное, сахар не очень, и витамины Е*** тоже. Делаете сами и объедаетесь.
Какао+масло+сахар=тёмный шоколад
Какао+масло+сахар+молоко=светлый шоколад
Больше -меньше ингредиентов = разный шоколад
Вместо сливочного масла можно использовать любой жир/масло которое затвердевает при комнатной температуре и плавится при повышении, кокосовое например.
Нельзя добавлять воду, иначе скомкается, только белковую жидкость(молочные продукты) и жиры/масла.

Слышали про "не тает в руках а тает во рту" какой жир/масло способно на такое? Только химия