Новые публикации

Javascript Disabled Detected

You currently have javascript disabled. Several functions may not work. Please re-enable javascript to access full functionality.

Пипаркок

Started By Carina, дек 07 2008 23:51

Вы не можете создать новую тему
Please log in to reply

22 ответов в этой теме

#1 Carina

Постоялец
2 433 сообщений

Отправлено 07 декабря 2008 - 23:51

кто-нибудь делал? псоветуйте, как сделать, чтоб хорошо и вкусно получилось

Наверх

#2 Mysh

Пользователь
236 сообщений

Откуда:Таллинн

Отправлено 22 декабря 2008 - 13:41

Я бы тоже присоединилась к вопросу!

Я делала в прошлом году, но только из покупного теста. Результат был не очень - сухарики, но вкусные

В этом году тоже попробую сделать - вдруг получится? я ещё думаю глазурь прикупить, чтоб уж совсем натуральные пипаркоги получились

Наверх

#3 amorgan

Постоялец
1 649 сообщений

Откуда:Таллинн

Отправлено 22 декабря 2008 - 19:41

делала из покупного теста с глазурью... могу сказать, что сложно было сделать их тонкими (хотя кому-то может толстые больше нравятся).

а в целом, покупные в форме сердечек (прозрачно-зелено-красная упаковка) рулят. домашние, конечно, приятно, но муторно.

The dictionary is the only place where success comes before work © Mark Twain

Наверх

#4 Alisia

жена Jonnykа :)

S-Модератор
8 495 сообщений

Отправлено 26 декабря 2008 - 20:23

Простые пипаркоки
Обычно тесто продается готовым, но некоторые предпочитают готовить его самостоятельно по сохранившимся рецептам:
150 гр маргарина или масла, 200 -250 гр сахара, лучше темного, 3-4 ст.л. порошка какао, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 1 ч.л. соли, 800 - 900 гр муки, 2 ч.л. молотого кардамона, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 1,5 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. молотого мускатного ореха.
Смешать масло, сахар, специи и какао в кастрюле и немного нагреть, не забывая помешивать. Снять с плиты, охладить.
Смешать муку с разрыхлителем и всыпать в кастрюлю, помешивая, добавить яйца и хорошо все вымесить, можно миксером. Тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 12-20 часов.
Далее тесто раскатать, вырезать фигурки и выпекать на среднем огне (175-180 °C) около 5-10 минут в зависимости от толщины теста.
Готовые фигурки раскрашивают цветной глазурью, украшают шоколадом или нонпарелью.

http://www.kleo.ru/i...rogdestvo.shtml

Самая счастливая с ним.

Наверх

#5 Агент

Поставщик загробных мук

S-Модератор
23 267 сообщений

Откуда:Виймисленд

Отправлено 28 декабря 2008 - 14:19

Фазеровское тесто отличное... раскатать, в духовку на 12-15 минут на 150 градусов. Можно медком намазать сверху, получается отлично

По часам только таблетки надо принимать! А властвовать и унижать можно в любое время!

Наверх

#6 Flinston

Властелин Kлюча

Постоялец
5 815 сообщений

Откуда:32 мая

Отправлено 28 декабря 2008 - 18:30

Фазеровское тесто отличное...

тоже так думаю

пока не пекли , но по цвету и запаху похоже больше других залепух полуфабрикатных..

Смешать масло, сахар, специи и какао в кастрюле и немного нагреть, не забывая помешивать. Снять с плиты, охладить.
Смешать муку с разрыхлителем и всыпать в кастрюлю, помешивая, добавить яйца и хорошо все вымесить, можно миксером. Тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 12-20 часов.

изобретание вилисепеда какоета

не стоит результат этих 20 часов

"..чтобы понять систему - нужно выйти из нее"

Наверх

#7 Red_Fury

Пользователь
154 сообщений

Отправлено 08 января 2009 - 15:07

Мне больше всего понравилось Hagar тесто, которое 800 гр в пакете.
Раскатывалось плохо правда - оно какое-то рыхлое чтоли и в тонких местах рвалось (другое тесто, которое я пробовала, скорее тянулось).
Но пипаркоки из него получались в самый раз - не слишком толстые/не слишком тонкие, в меру сладкие.
Глазурь тоже покупная - ленивая я

кстати, на этой неделе собиралась последний раз сделать. В Рими тесто было, а вот глазури уже нет

Наверх

#8 Cake Proff

Пользователь
20 сообщений

Откуда:Tallinn

Отправлено 12 февраля 2010 - 22:30

ой, делайте лучше сами! покупные теста с Säilitusaine. Если вы сами делаете, то гвоздика и есть натуральный сохраняющий элемент.
http://www.good-cook.../tort_053.shtml
мёд можно заменить на карамельный сироп, добавьте какао порошка-иначе получится светлый пипаркок

Наверх

#9 extaz.y

Новобранец
1 сообщений

Отправлено 02 ноября 2010 - 22:52

По моему лудше сделать самой, потому что покупное оно не такое вкусное. Мне там не хватает пряностей, оно более ли мение вкусное, но не хватает остроты)

Наверх

#10 Lamii

Постоялец
5 408 сообщений

Откуда:Tallinn

Отправлено 01 декабря 2010 - 22:06

А где и в каких отделах вы покупаете тесто и глазурь?
Не разу не делала, сейчас решила семейный вечер устроить с мандаринами, пипаркоками и глёгами. ^_^

Наверх

#11 Stormborn

Постоялец
8 337 сообщений

Откуда:вы всё знаете?

Отправлено 01 декабря 2010 - 22:15

Lamii, тесто есть в Гросси. А глазурь я видела в Гросси,Сясту,Призме...

Наверх

#12 Niesch

Сущность...

S-Модератор
11 942 сообщений

Откуда:Эстония, Таллинн

Отправлено 01 декабря 2010 - 22:25

ингредиенты:

100 г сахара
165 г меда или патоки
1,5 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)
2 ч.л. соды
125 г сливочного масла
1 яйцо
525 г муки

Для глазури:

1 яичный белок
150 г сахарной пудры

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.
Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто.
Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку - перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.

Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторяем с оставшимся тестом.
Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.
Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.

Даем печенью высохнуть.

Не помню откель рецепт, но удается на славу.

Красивых любят чаще и прилежней,
Веселых любят меньше, но быстрей, -
И молчаливых любят, только реже,
Зато уж если любят, то сильней. (с)

Наверх

#13 Red_Fury

Пользователь
154 сообщений

Отправлено 02 декабря 2010 - 13:19

Я на днях сделала тесто сама (1й раз в жизни) по этому рецепту. Он на эстонском, но думаю всем все понятно.

2 dl e. 250 g siirupit (Сделать самим сахарный сироп или взять готовый DanSukker light sugar syrup)
2 dl e. 170 g suhkrut
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
VÕI siis kuni pakk piparkoogimaitseainet *
250 g võid
2 muna
10 kuni 11 dl e. 600 g nisujahu
2 tl (triikis) söögisoodat

Из этого количества получается 1.4 кг теста.

Сироп, сахар, специи смешать в кастрюле и довести до кипения, снять с огня,добавить масло (перемешать, чтобы растаяло) и слегка остудить. Муку смешать с содой (я брала пекарский порошек), яйцо слегка взбить. Добавить это все к сахарной массе и вымешать тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник мин. до след. дня. Потом можно печь.
Тесто хранится в холодильнике несколько недель.

Я в 1й раз пошла по более легкому пути и сделала в покупным сиропом и готовой смесью для пипаркоков. Получились хорошие.

Сообщение изменено: Red_Fury (02 декабря 2010 - 13:22 )

Наверх

#14 Lamii

Постоялец
5 408 сообщений

Откуда:Tallinn

Отправлено 02 декабря 2010 - 13:29

ингредиенты:

100 г сахара
165 г меда или патоки
1,5 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)
2 ч.л. соды
125 г сливочного масла
1 яйцо
525 г муки

Для глазури:

1 яичный белок
150 г сахарной пудры

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.
Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто.
Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку - перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.

Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторяем с оставшимся тестом.
Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.
Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.

Даем печенью высохнуть.

Не помню откель рецепт, но удается на славу.