Перейти к содержимому

Фото
- - - - -

Chebureki


  • Вы не можете создать новую тему
  • Please log in to reply
9 ответов в этой теме

#1 Liracle

Liracle
  • Пользователь
  • 9 сообщений
  • Откуда:Tampere, Finland

Отправлено 20 Июнь 2005 - 08:44

Kto-nibud znaet recept cheburekov, takie kak na pljazhah babushki prodajut obichno... Chto to navejalo... :)
  • 0

#2 DEREWO

DEREWO
  • Постоялец
  • 1 870 сообщений

Отправлено 20 Июнь 2005 - 10:04

t.k. scopypastil, za nenormativnuju leksiku otvetstvennosti ne nesu

1.    Четыре стакана просеянной муки высшего сорта
2.    Два куриных яйца, предварительно взбитых в атдельной плошке
3.    Полчайные лошки соли
4.    Примерно стакан вады, понемного ее добавляя в муку с яйцами (куриными, блать) чтоп тесто было крутым,
сразу палучишь чибуречное тесто. Нет. Секрет паследующей пышности и арамата палученного теста кроется в том, как ты иго станишь уминать (пальчиками, канечно).

Чтоп ты понял, об чем я веду речь, приведу тибе такой случай из собственной практики. Аднажды будучи в камандирофке в Чуркестане, я сматрел, как местные узбеки пекут липешки в хлебной печи. Вроди ничего асобинаго. Пекарь бирет загатофку теста в виде шарика виличиной с кулак, быстрыми движениями пальцеф фармирует из загатофки липешку, отправляет ее на стенку дровяной печи и через 10 минут вынаит амозгительно вкусный, сдобный и пышный хлеп.

Помню я тоже решил выебнуцо и попросил у пекаря загатофку, чтоп самому слепить лишепку. светнул по ней сверху кулаком, расплющил двумя-тремя ударами и, после непродолжительной ебли что-то пахожее на липешку изгатовил. Какаво было мае удивление, когда пекарь извлек из печи мае праизведение! По форме это быть можит липешку и напоминало, а вот па вкусу и мяхкости – скарее кусок фанеры с рикламного щита атравителя чилавечиства Макдональса.

Паэтому запомни: тесто, прежде чем иго считать гатовым, нада помять, как тёлку (то исть девушку, чтоп не падумали пра ахтунг). Сначала нижней частью ладони, вкруговую, представляя, что ето тёлкины бедра. Патом ва всю ширину ладони, стараясь передать тесту свой внутренний жар и страсть. Патом – нежно паглаживая, как это ты делаишь, прахадясь па эрогенным зонам телки. И наконец, работать с тестом только пальчиками, слехка его барабаня и проводя по нему этими пальчиками так, как ты ими проводишь па телкиным соскам и клитару. На всё пра всё у тибя должно уйти не менее 20 менут, только после этого, насыпав на стол муки и взяв скалку, ты равномерно раскатываешь тесто в разные стороны, чтоп у тибя палучился лист не толще трех милиметраф.

Делать чибуреки бальшими не стОит, паэтому далее ты бирешь чайное блюдечко с загнутыми вверх краями, смазываешь края вадой и плотно прилажив к листу теста, выдавливаешь из него кругИ для будущих чибуреков, складывая их па атдельности на присыпанную мукой паверхность. К этаму времени у тибя должен быть гатов фарш, састаящий:
1.    Либо из 0,5 кг гатового свиного или бараньего фарша, каторый надобно есчо раз провертеть в мисорупке. Либо зделанный из мяса означенных жывотных самостоятельно, учитывая, что мясо должно быть жырным.
2.    Из двух мелко нарубленных луковиц
3.    Аднаго мелко нарубленного пучка кинзы
4.    50 грамм сливачнаго масла, предварительно растопленного и влитаго в фарш
5.    Шепотки зиры, щепотки черного молотого перца и соли па вкусу (сафсем немного)
Фарш надобно харашенько пиримишать и затем выложить иго по адной сталовой лошке на нарезанные кружочки теста так, чтоп фарш лежал только на палавине кружочка. Фтарой половиной кружочка этот фарш накрываетца, чибуреку придаетца плоская форма, тесто по краям слепляется. Специальной фигурной машинки, слепляющей края, у тибя, канечно, нет, да и вряд ли ты с ней правильно сможить управицца, паэтому соединяй края так: их прищепи их пальцами на манер пильменей, следя, чтобы в защипы не папал фарш (иначе не склеишь). Затем, загнув прищипы, придай соединению истетичный вид.

Жарь чибуреки в скаваротке, на которой предварительно разогрето не менее 150 граммоф растительного масла. Не спеши пириварачивать: тесто должно обжариться до прочного залатистого цвета. Гатовые чиберки выкладывай на бумажную салфетку, чтоп салфетки впитали излишек масла.


  • 0

The only thing you can't predict with any accuracy is people's capacity for stupidity.


#3 Liracle

Liracle
  • Пользователь
  • 9 сообщений
  • Откуда:Tampere, Finland

Отправлено 20 Июнь 2005 - 11:17

etomu nenormativnomu doverjat mozno? :)
  • 0

#4 DEREWO

DEREWO
  • Постоялец
  • 1 870 сообщений

Отправлено 20 Июнь 2005 - 13:23

Ja proboval koe-4to iz ego receptov, polu4aetsja neploho. So sladkim u nego naprja#no, no bljuda iz mjasa polu4ajutsja na 5+. Sam gotovlju 4ebureki putem dostavanija iz morozilki, tak 4to poprobuesh - otpishis'. #elatel'no fotki sdelai :)
  • 0

The only thing you can't predict with any accuracy is people's capacity for stupidity.


#5 Liracle

Liracle
  • Пользователь
  • 9 сообщений
  • Откуда:Tampere, Finland

Отправлено 20 Июнь 2005 - 19:07

DEREWO, Kak eto gotovish putem dostavanija iz morozilki? :)
Fotki ne obeshaju, no mogu poprobovat sdelat ih kak-nit v blizhajsee vremja...
  • 0

#6 iliaz

iliaz
  • Постоялец
  • 1 032 сообщений

Отправлено 20 Июнь 2005 - 23:06

Liracle, все просто :)
1. открыть морозилку
2. достать замороженный чебурек (из магазина)
3. закрыть морозилку
4. достать чебурек из пакета
5. открыть микроволновку
6. положить чебурек
7. закрыть микроволновку, и включить ее на пару минут

Господи, как это сложно
?
  • 0

#7 Liracle

Liracle
  • Пользователь
  • 9 сообщений
  • Откуда:Tampere, Finland

Отправлено 20 Июнь 2005 - 23:52

Sovsem ne slozno, prosto u nas tut chebureki neprodajut... :P
  • 0

#8 DEREWO

DEREWO
  • Постоялец
  • 1 870 сообщений

Отправлено 21 Июнь 2005 - 07:37

iliaz, ja ih v mikrovolnovke tolko razmora#ivaju, a #arju na skovorode. :)
Liracle, bednaja, civilizacija do vas eshe ne dobralas' :)
  • 0

The only thing you can't predict with any accuracy is people's capacity for stupidity.


#9 iliaz

iliaz
  • Постоялец
  • 1 032 сообщений

Отправлено 23 Июнь 2005 - 14:03

DEREWO, вот блин, просчитался
:)

Liracle, в Финляндии не знают что такое чебуреки?
:)
  • 0

#10 Liracle

Liracle
  • Пользователь
  • 9 сообщений
  • Откуда:Tampere, Finland

Отправлено 25 Июнь 2005 - 15:37

iliaz, ne-a, tut dazhe pelmenei net...

Добавлено в [mergetime]1119706668[/mergetime]
2яйца, 3 ст. муки,5ст.ложек подсолнечного масла, 1 стакан подсоленной воды.

Фарш: 300г жирной свинины,2-3 луковицы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Яйца с мукой перетрите руками до образования рассыпчатой массы, влейте подсолнечное масло и опять все перетрите. Постепенно добавляйте подсоленную воду и вымешивайте до образования мягкого теста, заверните тесто в целлофан и положите в холодильник на 2-3часа.
Мясо с луком пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец. За 15 мин до поджаривания добавьте холодную воду, чтобы фарш стал похож на густую сметану.
Тесто раскатайте размером с десертную тарелку и чуть потолще, чем на пельмени, положите фарш, защипайте края и жарьте. В глубокой сковороде жарить в растительном масле.
  • 0