а то я на дрозжевом делаю не катит вообше =)т.к получается слишком большим и мягким
хочу на тоненьком попробовать
Сообщение изменено: Пузырьки_Лимонада (08 ноября 2005 - 16:53 )
19 ответов в этой теме
#1
Elektro_veNIK
-
- Пользователь
-
- 78 сообщений
Отправлено 08 ноября 2005 - 16:09
нород кто нить знает оригинальный рецепт теста ??
а то я на дрозжевом делаю не катит вообше =)т.к получается слишком большим и мягким
хочу на тоненьком попробовать
а то я на дрозжевом делаю не катит вообше =)т.к получается слишком большим и мягким
хочу на тоненьком попробовать
НУ НЕМОГУ НЕМОГУ Я ПИСАТЬ БЕЗ АШИБОК !!!
#2
ДурмаН
-
- Постоялец
-
- 757 сообщений
ориентирование на местности
Отправлено 08 ноября 2005 - 16:41
Тесто для пиццы
По информации ассоциации Associazione vera pizza napoletana настоящее тесто для неаполитанской пиццы (или пиццы Наполетана) состоит из пшеничной муки высшего сорта (типа 0 и/или 00), свежих дрожжей и воды. Для хорошего результата используется мука высшего сорта с высоким содержанием белка (как в приготовлении хлеба). Тесто должно быть замешено вручную или специальным разрешенным ассоциацией приспособлением. После процесса подъема, тесто нужно вручную замесить и сформировать в лепешку без скалки или какого-либо механического инструмента и должно быть не превышать толщину 0.3 см. Выпекать пиццу нужно в печи при 485 гр. С (905 Ф) в течение 60-90 секунд.
Для приготовления теста необходимо взять 1 кг. муки типа 0; 600 гр. тёплой воды (лучше минеральной без газа); 25 гр. пивных дрожжей; 4 стол. ложки оливкового масла.
Просеянную муку уложить горкой на стол, добавить соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведённые в небольшом количестве тёплой воды. Замесить тесто, чтобы оно получилось компактным и эластичным. Затем нужно выложить тесто в просторную миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить для брожения, на 2-3 часа. Когда оно будет готово, промесить его ещё раз, чтобы осело. Поставить тесто ещё раз для брожения, пока не подойдёт, как следует (как минимум 1-1,5 часа)
из электронной книги по приготовлению пицц.
По информации ассоциации Associazione vera pizza napoletana настоящее тесто для неаполитанской пиццы (или пиццы Наполетана) состоит из пшеничной муки высшего сорта (типа 0 и/или 00), свежих дрожжей и воды. Для хорошего результата используется мука высшего сорта с высоким содержанием белка (как в приготовлении хлеба). Тесто должно быть замешено вручную или специальным разрешенным ассоциацией приспособлением. После процесса подъема, тесто нужно вручную замесить и сформировать в лепешку без скалки или какого-либо механического инструмента и должно быть не превышать толщину 0.3 см. Выпекать пиццу нужно в печи при 485 гр. С (905 Ф) в течение 60-90 секунд.
Для приготовления теста необходимо взять 1 кг. муки типа 0; 600 гр. тёплой воды (лучше минеральной без газа); 25 гр. пивных дрожжей; 4 стол. ложки оливкового масла.
Просеянную муку уложить горкой на стол, добавить соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведённые в небольшом количестве тёплой воды. Замесить тесто, чтобы оно получилось компактным и эластичным. Затем нужно выложить тесто в просторную миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить для брожения, на 2-3 часа. Когда оно будет готово, промесить его ещё раз, чтобы осело. Поставить тесто ещё раз для брожения, пока не подойдёт, как следует (как минимум 1-1,5 часа)
из электронной книги по приготовлению пицц.
#3
Ironclad
-
- Постоялец
-
- 935 сообщений
Отправлено 08 ноября 2005 - 16:57
Тесто держать долго надо... 
Характер мерзкий.
Не женат.
Не женат.
#4
zsv
-
- Пользователь
-
- 10 сообщений
- Откуда:таллинн
Отправлено 08 ноября 2005 - 19:31
Можно сделать типа пелеменного и добавить сметаны или кефира.0.5 стакана воды 0.5ст. кефира или сметаны .2ст. ложки оливкового масла.По чуть-чуть соли и соды.2стакана муки.Воду взять теплую.
#5
Козырной
-
- Пользователь
-
- 44 сообщений
- Откуда:London
Отправлено 15 ноября 2005 - 22:44
Проконсультировался с итальянцами-всё-таки на дрожжах...
1 пакетик сухих дрожжей ( в Лондоне напряг со свежими-в массовом кол-ве)
500 гр муки...какой она должна быть Дурман выше описал
оливковое масло, соль
Сахар, если используются сухие дрожии
и вода тёплая...так чтобы оно было красивым, элластичным
час постоять
не скажу, что тесто сильно полднялось..пицца тоненькая была- как положено
1 пакетик сухих дрожжей ( в Лондоне напряг со свежими-в массовом кол-ве)
500 гр муки...какой она должна быть Дурман выше описал
оливковое масло, соль
Сахар, если используются сухие дрожии
и вода тёплая...так чтобы оно было красивым, элластичным
час постоять
не скажу, что тесто сильно полднялось..пицца тоненькая была- как положено
Сообщение изменено: Козырной (15 ноября 2005 - 22:47 )
Сладкое горе по имени БОРЯ!
Ну оно и ясно-с прикола.
Ну оно и ясно-с прикола.
#6
El Olor
-
- Постоялец
-
- 1 673 сообщений
Продаю вкусняшку
- Откуда:Tallinn
Отправлено 16 ноября 2005 - 23:36
Ну вот и я недавно приготовила обалденную пиццу. Раньше было хуже - в этот раз по вкусу была, как из Пица Американа... просто суперская! Почему - сложно сказать, может действительно очень играет роль то, что новый духовой шкаф имеет функцию приготовления пиццы..
Взяла палочку дрожжей, яйцо, чуть подсолнечного масла, соль, и сыпала муки на глаз, так чтобы тесто скаталось в комок...Час стояло и после этого уже положила на противинь и руками про противиню раскатала. Сверху всякой начинки, предварительно все обжарила...Тоже впервые кстати, раньше не жарила. Вкусссно.
Взяла палочку дрожжей, яйцо, чуть подсолнечного масла, соль, и сыпала муки на глаз, так чтобы тесто скаталось в комок...Час стояло и после этого уже положила на противинь и руками про противиню раскатала. Сверху всякой начинки, предварительно все обжарила...Тоже впервые кстати, раньше не жарила. Вкусссно.
Продаю вкусняшку!
#7
ДурмаН
-
- Постоялец
-
- 757 сообщений
ориентирование на местности
Отправлено 16 ноября 2005 - 23:53
kassike, а сверху ты чего накидала? и что именно обжаривала?
#8
El Olor
-
- Постоялец
-
- 1 673 сообщений
Продаю вкусняшку
- Откуда:Tallinn
Отправлено 01 декабря 2005 - 02:04
А сверху положила салями, предварительно отваренных шампиньенов, кусочки белого куринного мяса., кетчуп. Это все поджарила вместе.. ПОтом выложила на пиццу, добавила соленых огурчиков и ананаса...kassike, а сверху ты чего накидала? и что именно обжаривала?
Сообщение изменено: kassike (01 декабря 2005 - 02:06 )
Продаю вкусняшку!
#9
El Olor
-
- Постоялец
-
- 1 673 сообщений
Продаю вкусняшку
- Откуда:Tallinn
Отправлено 16 декабря 2005 - 21:17
Хочу поделиться доаольно оригинальным рецептиком
Ходили тут пару раз мы в BEER HOUSE, и ели там пиццу.
Кто-то пробовал их пиццу?
Я когда ее увидела мне понравилась сама идея! И я попробовала ее воплотить дома, и у меня получилось так же вкусно, как у них!!!
Вся фишка в том, что тесто делать не нужно! Нужно просто купить в магазине лаваш "салфетка"
Берем противень, кладем лаваш - я клала его в один уровень, оьрезав все оишнее, что не вошло а противень. Но, советую сложить лаваш в 2 слоя, и между слоями промазать например, кетчупом, чтобы не было очень тонко! сверху смазать кетчупом.
Вобщем подготовили! А дальше на любителя, кто, что хочет - я не отступала от реуепта пивного ресторана, полодила - салями, лук, немножко овощей, огурчик добавила, и конечно сыр. Сыр в основном простой, но можно взять один треугольние свра с плесенью, как шло по рецептику и распределить енр поверх нормального сыра.
В духовке держать нужно недолго - на глазок, как сыр расплавится, можнодоставать. И советую, немного подождать с подачей к столу...Чтобы слегка остыла.
Мужу оочнь понравилось, да и мне Пицца получилось вкусной и дешевле, чем 130 крон. А в Beer House именно столько такая пиццв и стоит.
Как вариант употреблять с пивом
Ходили тут пару раз мы в BEER HOUSE, и ели там пиццу.
Кто-то пробовал их пиццу?
Я когда ее увидела мне понравилась сама идея! И я попробовала ее воплотить дома, и у меня получилось так же вкусно, как у них!!!
Вся фишка в том, что тесто делать не нужно! Нужно просто купить в магазине лаваш "салфетка"
Берем противень, кладем лаваш - я клала его в один уровень, оьрезав все оишнее, что не вошло а противень. Но, советую сложить лаваш в 2 слоя, и между слоями промазать например, кетчупом, чтобы не было очень тонко! сверху смазать кетчупом.
Вобщем подготовили! А дальше на любителя, кто, что хочет - я не отступала от реуепта пивного ресторана, полодила - салями, лук, немножко овощей, огурчик добавила, и конечно сыр. Сыр в основном простой, но можно взять один треугольние свра с плесенью, как шло по рецептику и распределить енр поверх нормального сыра.
В духовке держать нужно недолго - на глазок, как сыр расплавится, можнодоставать. И советую, немного подождать с подачей к столу...Чтобы слегка остыла.
Мужу оочнь понравилось, да и мне
Пицца получилось вкусной и дешевле, чем 130 крон. А в Beer House именно столько такая пиццв и стоит. Как вариант употреблять с пивом
Продаю вкусняшку!
#10
Red
-
- Постоялец
-
- 5 255 сообщений
Кольдь
Отправлено 16 декабря 2005 - 21:42
Мне не понравилась их пицца!Она оочень тонкая как лаваш,мы заказали самую большую с двойной порцией сыра и фарша,ушли голодные,одно тесто и сыр.Хочу поделиться доаольно оригинальным рецептиком
Ходили тут пару раз мы в BEER HOUSE, и ели там пиццу.
Кто-то пробовал их пиццу?
Я когда ее увидела мне понравилась сама идея! И я попробовала ее воплотить дома, и у меня получилось так же вкусно, как у них!!!
Гранде форевер!только подвал их не нра.
#11
El Olor
-
- Постоялец
-
- 1 673 сообщений
Продаю вкусняшку
- Откуда:Tallinn
Отправлено 16 декабря 2005 - 23:51
Ну не знаю...мы без двойных порций брали, просто эту огромную пиццу. Всего было нормально, ровно столько, сколько надо. И фарша тоже не было, я его не люблю, да и не знала, что у них с фаршем есть..Несколько раз были и не глядя в меню просто заказывали и всеМне не понравилась их пицца!Она оочень тонкая как лаваш,мы заказали самую большую с двойной порцией сыра и фарша,ушли голодные,одно тесто и сыр.
ОЧень вкусно А место. Ну его романтическим не назовешь. И когда много народу, шумно и живая музыка... действительно некий дискомфорт..Но, не всегда так бывает. Туда можно зайти, если покушать, а дома готовить лениво. А романтические места предпочитаем другие
)
Сообщение изменено: kassike (16 декабря 2005 - 23:56 )
Продаю вкусняшку!
#12
eXotic
-
- Пользователь
-
- 84 сообщений
Отправлено 17 декабря 2005 - 00:08
тесто-слоёное!покупается в магазине
все кто пробовали мою пиццу говорили вкусно и суперско!
все кто пробовали мою пиццу говорили вкусно и суперско!
#13
AIM
-
- Пользователь
-
- 101 сообщений
Отправлено 24 января 2006 - 23:48
моя мама знает.
часто пиЦЦу мне делает.
ухх как вкусно
часто пиЦЦу мне делает.
ухх как вкусно
Все, что нельзя выразить в цифрах не наука; это - мнение.
#14
Jane®
-
- Постоялец
-
- 1 025 сообщений
Яноткин-дендропопкин!:)
- Откуда:Tallinn
Отправлено 02 марта 2007 - 21:27
ЗмеюкаПодлючая, ммм...спасибо за рецепт, надо попробывать тонкое тесто ! Только вот не представляю пиццу с майонезом, я вообще не любитель его, а вместо кетчупа кладу протушенную с луком и специями томатную пасту!
! Только вот не представляю пиццу с майонезом, я вообще не любитель его, а вместо кетчупа кладу протушенную с луком и специями томатную пасту!
Skinny Moron
#16
kosher
-
- Постоялец
-
- 10 723 сообщений
Pure intelligence
- Откуда:Таллинн
Отправлено 02 марта 2007 - 21:47
+1Гранде форевер!
Коша
#17
Jane®
-
- Постоялец
-
- 1 025 сообщений
Яноткин-дендропопкин!:)
- Откуда:Tallinn
Отправлено 02 марта 2007 - 21:49
Пиццатаксо не заменит голой жены в фартуке, готовящей пиццу!pizzatakso и не ипите мозги
Где это? Что-то знакомое...+1
Skinny Moron
#18
kosher
-
- Постоялец
-
- 10 723 сообщений
Pure intelligence
- Откуда:Таллинн
Отправлено 02 марта 2007 - 21:51
Забыл название улицы. ВЯйке Кая или что-то в этом роде. Недалеко от гитар сафари, кино сыпруса и иже с ними
Коша
#19
Jane®
-
- Постоялец
-
- 1 025 сообщений
Яноткин-дендропопкин!:)
- Откуда:Tallinn
Отправлено 02 марта 2007 - 21:54
хмм... что-то не припомню, значит не была!Забыл название улицы. ВЯйке Кая или что-то в этом роде. Недалеко от гитар сафари, кино сыпруса и иже с ними
Skinny Moron
#20
Lantana
-
- Постоялец
-
- 1 378 сообщений
Gorgeous
- Откуда:Где пальмы растут в золотых песках...
Отправлено 03 марта 2007 - 00:05
Väike Karja
